ヒババンゴのおしゃれ日記♪

クリを使った料理はいろいろありますが、クリを煮てペースト状にしておくと、その後の料理にいろいろな応用ができます。クリのペーストに砂糖を加えて甘みをつけると栗きんとん、クリ汁粉のような和菓子にもなり、モンブランやタルトなどの洋菓子にも使えます。
また、ペースト状にしたクリは冷凍や瓶詰めで保存ができるので大変便利です。
作り方は、まずクリの鬼皮と渋皮を剥きます。鍋にクリとひたひたの水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてクリが軟らかくなるまで煮て火を止めます。粗熱がとれたら煮汁ごとにフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
これを鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかけ、鍋の底に木べらで筋がひけるくらいにまで練ったら出来上がりです。

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この投稿は 2011年11月14日 月曜日 2:31 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。